Vol, sensueel, licht kruidig en ietwat bitters. Cacao geuren neigen sterk naar chocolade en hebben ook een licht vettige associatie.

De groene platte peulen van de vanillebladeren bevatten zwarte zaadjes met een intense, warme, zachte , balsemachtige geur die lang houdt.

Zoete geurnoten kunnen worden geassocieerd met noten als honing, cocolade, vanille of snoepzoet.